一家餐厅不仅要做的好吃，而且还要实惠，在现在这时代，不仅要物美价廉，还要服务好实物干净卫生好吃，这是普遍对餐厅的要求，我们都知道这并不好去运营好，对于餐厅来说是很有难度的，那么我们对于餐厅的一些运营知识来说，以火锅店桌椅为例，简单的讲一下，对火锅店桌椅的日常护理有哪些需要大家注意的。
餐饮，卫生是首要，所谓说的是不仅要好吃而且还要卫生，对于卫生方面我们首要的是在食材方面做好防范，首先采购的食材无污染，无腐烂等正常食材，当然了什么青菜当中的你吧或者是虫等都是拒绝出现在餐桌上的，这只要出现一点差错，就会对餐厅造成巨大的负面影响，就像是一些品牌连锁餐饮店，一旦有一个餐饮店出现一些负面影响消息，那么对餐厅的影响就会是连带式，消费者也不会为你买单，餐厅自然就是非常难经营下去，所以餐厅卫生一定是紧紧抓好。那么平时来说，客人用完餐以后，对火锅桌要进行一个细致的打扫，打扫的顺序为从上往下，桌面是首要，桌面的卫生直接影响到顾客一个用餐心情，第一次用餐都不愉快，顾客会对这家餐厅从此落下不好的印象。火锅桌来说，桌面会有很多油脂或者是蒸发的水汽沾附在上面等，在处理过程中，首先用麻布沾附洗洁精对充温水，对桌面进行一个擦拭，反复擦干净之后，再用干的麻布，将桌面表面的水，全方位的抹干即可。在这里说下，注意不要用酸性的清洁剂对大理石桌面清理，因为用酸性的液体会对大理石桌面造成一个侵蚀的作用。
另外，火锅店家具或者是餐厅沙发，自然少不了一些污垢污渍等沾附到上面，同样是用温水抹干净，如果是比较难处理的污垢，我们可以先用湿的抹布盖在上面，保持一个湿度恰好温度比较好的范围内，大约5分钟后我们再搽干净即可。这里要注意，避免用一些利器去刮，这会对皮革表面造成一个损坏的影响。另外皮革的家具是不宜长时间与水结接触，放置皮革被浸泡久之后，使用寿命会大大下降。
